Супи

Карелско ухо


Съставки за приготвяне на карелска рибена чорба

  1. Прясна сьомга 500 грама
  2. Картофи 2 броя (големи)
  3. Лук 1 брой (голям)
  4. Копър 1 китка (среден)
  5. Пастьоризирано пълномаслено мляко 500 милилитра
  6. Крем (10-15% мазнини) 100 милилитра
  7. Масло 25 грама
  8. Сол 1 чаена лъжичка или на вкус
  9. Черен пипер грах 6-8 парчета или на вкус
  10. Лавров лист 2 броя или на вкус
  11. Пречистена вода според нуждите
  • Основни съставки: сьомга, картофи, лук, мляко, масло, сметана
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, дълбок незалепващ тиган с капак (вместимост 3 литра), печка, скимер, дълбока чиния, гевгир, кухненска шпатула, Stewpan, черпак

Готвене на карелска рибена чорба:

Стъпка 1: подгответе съставките.


С остър нож обелете лука и картофите. След това ги измиваме с куп копър под студена течаща вода. Изсушете зеленчуците с хартиени кухненски кърпи и със зелени, изтръскайте излишната течност над мивката. След това от своя страна поставете тези продукти на дъска за рязане и смилайте. Нарязваме всяка грудка картофи на 6-8 части, веднага ги изпращаме в дълбока тенджера с дебело дъно, пълним я с пречистена вода, така че да е на няколко сантиметра над парчетата зеленчук, и поставяме на среден огън.
Нарязваме лука на кубчета с размер до 1 сантиметър и просто нарязваме зелените на ситно. След това започваме да приготвяме рибата, измиваме я, подсушаваме, слагаме я на чиста дъска за рязане и отрязваме кожата от сьомгата. След това нарязваме рибното месо на порции с размер до 2 сантиметра и ги прехвърляме в дълбока чиния. След това сложете на кухненската маса останалите съставки, които ще ви трябват, за да приготвите супата.

Стъпка 2: подгответе карелското ухо.


Когато течността в тигана започне да бълбука, използвайте нарязана лъжица, за да отстраните бялата пяна от повърхността й и гответе картофите за 8-10 минути, След това го хвърляме в гевгир заедно с вода и го оставяме върху него 4-5 минути, Едновременно слагаме на следващата горелка задушен с мляко, сваряваме го, изваждаме от печката и временно отстраняваме настрани.

Измиваме тигана, подсушаваме, слагаме на среден огън и слагаме парче масло в него. След няколко минути изпращаме нарязания лук там и го предаваме за 2-3 минути до прозрачна и мека, като периодично се разбърква с кухненска шпатула.
След това добавете картофите и ги варете заедно за още 1 минута. След това напълваме зеленчуците с горещо мляко, отново го варим и веднага слагаме сол на вкус, заедно с парчета подготвена риба там.

Гответе супа за 6-7 минути, след това го подправете със сметана, черен пипер, дафинов лист и половин порция нарязана зелена. Готвене на ястие все още 4-5 минути, изключете печката, покрийте тигана с капак и настоявайте за ухото за 7-10 минути.
На следващо място, като си помогнете с черпак, изсипете го в дълбоки чинии, поръсете всяка порция с 2-3 щипки копър и вечеряйте нататък!

Стъпка 3: сервирайте карелското ухо.


Карелска рибена чорба се сервира гореща до масата за хранене. Сервира се заедно с филийки хляб, резенчета лимон и по желание заквасена сметана. Вкусът на супата е богат, нежен с приятен млечно-кремообразен аромат. Насладете се и се насладете на страхотна храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- рибата се готви много бързо, така че не бива да я слагате в тигана преди време;

- много често вместо мляко се използва рибен или пилешки бульон;

- 50 милилитра сухо бяло вино ще съживи вкуса на рибената чорба. Трябва да се добави със сметана;

- понякога заедно с рибата в тиган слагаме сурови скариди и миди;

- лукът може да бъде сотен с фино настъргани моркови и тънки филийки целина;

- Идеален заместител на лука - праз;

- за приготвянето на това ястие можете да използвате всякакъв вид червена риба: щука, костур, пъстърва;

- набор от подправки не е от съществено значение, чудесно допълнение: сушен босилек, риган, люспи и много други подправки, които се използват по време на приготвянето на първите рибни ястия.

Гледайте видеоклипа: За кинологията с д-р Кънев: Карелско мечо куче произход и предназначение, автор Светла Стефанова (Октомври 2020).