Друг

Зеленчуково къри

Зеленчуково къри



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за приготвяне на зеленчуково къри

  1. Патладжан 2 бр
  2. Морков (среден) 2 бр
  3. Картофи (средни) 2 бр
  4. Карфиол 200 g
  5. Зелен грах 150 гр
  6. Пресни домати (средни) 3 бр. Или доматено пюре - 30 гр
  7. Зелен пипер 2 бр
  8. Резена от пресен корен от джинджифил с дължина 1,5 см
  9. Чесън 1 скилидка
  10. Куркума 1/4 чаена лъжичка
  11. Garam Masala (микс от индийски подправки) 1 чаена лъжичка
  12. Семена от кимион 1/2 ч.л.
  13. Сол на вкус
  14. Рафинирано растително масло 2 супени лъжици. лъжици
  15. Зеленина за декорация
  • Основни съставки: патладжан, картоф, лук, морков, черен пипер, домат, чесън, зелени

Опис:

Дъска за рязане, нож, тиган с дълбока тиган или тиган с дебелостенно покритие - 3 л, лопата, лъжица за чай, лъжица за чай, малка чиния - 3 бр., Дълбока чиния - 2 бр., Купа

Готвене зеленчуково къри:

Стъпка 1: Пригответе лука.


Обелете лука и нарежете на малки кубчета с приблизително същия размер. Прехвърляме в чиния и оставяме да чакаме с крилете.

Стъпка 2: Пригответе чесъна.


Нарежете чесъна. Все пак ще се задушава с други зеленчуци, така че можете да нарязвате нарязан на ситно обелен зъб с нож и да не се натоварвате с измиване на чесън или малка ренде. Но ако ви е по-лесно да го търкате, тогава кой ви спира? Ситно нарязаният (или настърган) чесън се прехвърля в чиния.

Стъпка 3: Пригответе патладжана.


Почистваме патладжаните от кожите и ги нарязваме на слоеве, слагаме ги в купа, поръсваме всеки слой със сол и оставяме да престои 15 минути, Защо това? Солта ще извлече горчивина от тях и няма да развали вкуса на ястието.

Така че, след като сокът се появи върху патладжана, изплакнете го със студена течаща вода и нарежете на кубчета. Сложете нарязан патладжан в чиния.
Има сортове патладжан без горчивина. Ако имате само един и сте сигурни в това, например, отглеждате зеленчуци във вашата дача, тогава не можете да поръсите със сол, обелете патладжана и веднага нарежете на кубчета.

Стъпка 4: Пригответе морковите.


Обелете морковите и ги нарежете на кубчета, прехвърлете ги в чиста чиния.

Стъпка 5: Пригответе черния пипер.


Взимаме зелен пипер, разбира се и червен, но вече имаме оранжеви моркови и червени домати; няма достатъчно зелено за хармония на цветовете.
Нарежете пипера на половина, отстранете опашката и семената, измийте и нарежете на малки парчета, прехвърлете в чиния.

Стъпка 6: Пригответе джинджифил.


Пресният корен от джинджифил е често срещана съставка в индийските ястия. Добре върви с много продукти, особено зеленчуци и подправки. Почистваме парче от корена и го нарязваме на ситно, прехвърляме го в чиния.

Стъпка 7: Пригответе карфиол.


Карфиолът ми и се разделя на малки съцветия, големи могат да бъдат нарязани на няколко парчета, за да се готвят по-бързо. Преместваме съцветия на зелето в чиния.

Стъпка 8: Пригответе доматите.


В сезона на пресни зеленчуци е по-добре да готвите зеленчуково къри с домати. Нарязваме ги на кубчета и ги прехвърляме в чиния.
Можете да вземете консервирани домати или да ги замените с доматено пюре.

Стъпка 9: Готвене на зеленчуково къри.


Изсипете олио в предварително загрят тиган и изсипете семената от семената на кимията, и пържете на най-малкия огън за не повече от минута, добавете останалите подправки и запържете за няколко минути.

След това добавете чесъна, разбъркайте и добавете доматите след минута и отново разбъркайте добре. Задушете доматите с подправки около 5 минути, Ако готвите с доматено пюре, тогава просто смесете всичко и загрейте с подправки за около 2-3 минути.

Сега добавете всички подготвени зеленчуци: картофи, моркови, лук, карфиол, патладжан, черен пипер и разбъркайте добре. Остава да добавите зелен грах и джинджифил. Налейте чаша топла преварена вода, сол на вкус и оставете да къкри за около 20-30 минути на слаб огън до омекване. Важно! Добавете само топла вода, във всеки случай не студена, в противен случай вкусът на ястието ще се влоши.
За да ви направим истинско индийско ястие, опитайте се да намерите garam masala, в противен случай просто ще получите задушени зеленчуци, подобни на яхнии и със сигурност не зеленчуково къри. Гарам масала е готова смес от подправки, можете да я закупите в магазини с стоки от Аюрведа и малки индийски магазини. Съставът на универсалната гарам масала включва кимион (зира), кориандър, кардамон, канела, карамфил, черен пипер. Всички подправки, смесени в определени пропорции, създават хармоничен баланс на сладко и пикантно и придават на зеленчуците невероятен вкус и аромат.

Стъпка 10: Сервирайте зеленчуковото къри.


Ароматът на подправки вероятно вече събра всички в кухнята. Поставете готовия зеленчуков къри в чинии, украсете със зелени. Пресният хляб с хрупкава коричка ще бъде чудесно допълнение.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Съставките на зеленчуковото къри могат да бъдат сменени безопасно, основното е подправките и доматите (или доматеното пюре). Добри тиквички или аспержи боб.

- За да получите наистина автентично индийско ястие, вземете гхи вместо рафинирано масло (можете да го купите в обикновен магазин) или масло от гей (топлено масло, приготвено по аюрведическата рецепта). В комбинация с подправки се получава вкусен аромат.

- Гарам масала може да се приготви независимо. Подправките са по-добре да се приемат истински, а не смлени: кимион (зира) - 9 чаени лъжички, кориандър - 9 чаени лъжички, канела - 2 пръчици, черен пипер (грах) - 4 чаени лъжички, кардамон (обелени семена) - 4 часа. лъжици, карамфил - 3 ч.л. Всеки вид подправки трябва леко да се пържи на слаб огън в сух тиган (докато се появи приятна миризма). Важно! Всеки вид е отделен. След това смилате пържените подправки в хаванче, разбъркайте и изсипете в сух, плътно затворен съд. Разбира се, ще трябва да се позабавлявате с него, но ще получите стабилна запас от свежа масала гара, чийто аромат ще бъде много по-силен от магазина.


Гледайте видеоклипа: Пилешко филе BBQ със сушени домати,кашу зеленчуково чатни и сос къри (Август 2022).