Друг

Онигири


Съставки за Онигира

  1. Ориз (за суши) 1/2 чаша
  2. Нори (пресовани водорасли) 1/2 лист
  3. Лесно осолена сьомга 2 филийки (с тегло 100 грама)
  4. Солена щипка
  5. Чиста вода 1 чаша (за ориз) и 4 с.л. (за оформяне)
  • Основни съставки: сьомга, ориз
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Стъкло (вместимост 250 милилитра), чаена лъжичка, лъжичка, купа, фин мрежест гевгир, тиган с незалепващо покритие с дебело дъно и капак (вместимост 2 литра), дървена кухненска лъжица, печка, вафлена кърпа, ножици, дъска за рязане, нож, дълбок чиния, малка купа, средна купа, пластмасова обвивка, чиния

Готвене на онигири:

Стъпка 1: подгответе снимката.


Взимаме 1/2 чаша ориз за суши, изсипваме го в малка купа, пълним го с обикновена течаща вода и изплакваме старателно, направете този процес поне 10 пъти или до кристално чиста вода. След като го хвърляме в гевгир с фина мрежа и го оставяме в този съд 5 - 7 минутиза да се отцеди останалата течност. След това преместваме оризовите зърна в незалепващ тиган с дебело дъно и пристъпваме към следващата стъпка.

Стъпка 2: гответе и подправете ориза.


Изсипете ориз с чаша чиста вода и поставете тигана на печката, включен на силно ниво. Щом течността започне да кипи, смесете ориз с вода с дървена кухненска лъжица, намалете температурата на печката до най-ниското ниво и гответе оризови зърна 15 минути.

След това извадете тигана от печката. Покриваме го с вафлена кърпа, поставяме капак отгоре и застояваме ориза в тази форма 10 минути, След като махнем капака, кърпата и охлаждаме сварения ориз до стайна температура.

Стъпка 3: подгответе листовете за пълнене и нори.


Не губим време напразно, докато оризът се охлажда, вземаме половин лист пресовани нори морски водорасли и нарязваме на ивици с дебелина 2–2,5 сантиметра и дължина от 5 до 7 сантиметра. Просто се нуждаете от 4 ленти или повече, броят им зависи от това как искате да украсите вашите onigiri.

След това от своя страна отстранете кожата, реберните и гръбначните кости от всяко парче осолена сьомга. Поставяме рибното месо на дъска за рязане и нарязваме на малки парчета с произволна форма, диаметърът им може да варира от 2 - 5 милиметра до 1 сантиметър. Прехвърляме филийките в дълбока чиния и оставяме водораслите на дъска за рязане.

Стъпка 4: оформяме онигири.


Сега изсипваме 4 малки супени лъжици чиста, преварена и охладена до стайна температура вода в малка купа. Добавете щипка сол към нея и я смесете с течност до гладкост, както и докато солените зърна се разтворят напълно. След това вземаме чиста купа със среден размер и поставяме на дъното си парче пластмасова обвивка за храна, например квадрат с диаметър 15 на 15 сантиметра.

Изсипете 1 супена лъжица солена вода в средата на филма.

Върху него разпределяме 1/4 от общата маса ориз.

С чист пръст в центъра на оризовия хълм направете малък, а не през отвор и в него сложете 1/4 от общата маса нарязана сьомга.

Внимателно съберете ориза отстрани и го натрупайте с пързалка върху пълнежа.

Свързваме краищата на пластмасовия филм.

Ние ги усукваме в юмрук и даваме на оризовата маса желаната форма: триъгълник, топка или овал.

След като махнем филма от почти готовия onigiri.

И увиваме „оризовата торта“ в лист нори, като я прилагаме към оризовата повърхност с грапавата страна.

Ако желаете, няколко ленти водорасли могат да бъдат залепени към „оризовите питки“. По същия начин оформяме останалите онигири, поставяме ги в чиния и сервираме.

Стъпка 5: сервирайте onigiri.


Onigiri се сервират на стайна температура или студено. Като допълнение към това ястие можете да предложите уасаби, соев сос, кисел джинджифил, както и темпура - пържени зеленчуци или морски дарове в тесто.

Яжте тези вкусотии с клечки и пийте саке, зелен чай или сливово вино. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Пълнежът в тази рецепта не е важен! Можете да използвате всякакви задушени, пържени, осолени морски дарове, риба, зеленчуци и много често онигири са пълнени с червен или черен хайвер или умебоши - маринована осолено-кисела слива.

- Понякога към сварения ориз се добавят ситно нарязана краставица, авокадо, задушени морски водорасли, зелен лук или сусам. Много често образуваните онигири не се увиват в нори, а просто ги оваляйте в нарязани ядки или сусам.

- Оризът може да се готви в казан.

Гледайте видеоклипа: Готовлю Онигири. Cooking. Onigiri (Октомври 2020).