Морска храна

Скариди в лимонов сос


Съставки на скариди за сос от лимон

  1. Прясно замразени скариди (големи или кралски) 1 килограм (приблизително 20 броя)
  2. Лимон 1 брой
  3. Чесън 1-2 лъжички
  4. Растително масло 1/3 чаша
  5. Магданоз (пресни билки) 2-3 клонки
  6. Сухо бяло вино 50 милилитра
  7. Пречистена вода 100 милилитра
  8. Пресято пшенично брашно 1 чаена лъжичка
  9. Смляно индийско орехче на върха на нож
  10. Сушен смлян джинджифил на върха на нож
  11. Млян черен пипер на вкус
  12. Сол на вкус
  • Основни съставки: скариди, чесън, лимон
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, печка, дълбок тиган с капак, кухненска шпатула, чаена лъжичка, стъкло (вместимост 200 милилитра), столова лъжица, купа, ренде, купа, голяма плоска чиния

Готвене на скариди в лимонов сос:

Стъпка 1: пригответе скаридите.


На първо място, пригответе скаридите! По-добре е, когато те размразяват бавно в хладилника за 8-9 часа, но ако няма време, тогава без печат ги поставете директно в малка купа, напълнете ги с топла вода (можете от чешмата) и ги оставете в този вид, докато напълно се размрази. Този процес се счита за доста нежен, след него вкусът, както и ароматът на морски дарове се запазва и отнема само 30-35 минути, След това старателно измийте скаридите от пясъка, подсушете с хартиени кухненски кърпи от излишна течност, преместете обратно в купата и пристъпете към приготвянето на останалите съставки.

Стъпка 2: пригответе останалите съставки.


С кухненски нож обелете скилидките чесън. Измиваме ги под струя студена течаща вода заедно със стръкове магданоз и лимон. С помощта на фина ренде извадете котлона от половината цитрусови плодове в малка купа и сложете месото отстрани, то ще ви бъде полезно по-късно.

Просто нарежете зелените на ситно, нарежете всяка скилидка чесън на 2-4 части и оставете тези продукти на чиста дъска за рязане.

След това наливаме нужното количество пречистена вода в чашата, изсипваме пресятото пшенично брашно и ги смесваме със супена лъжица до хомогенна консистенция, получената превръзка е необходима за соса. Освен това слагаме на кухненската маса останалите продукти, които ще са необходими за готвене на скариди в лимонов сос.

Стъпка 3: сварете скаридите в лимонов сос.


Сега сложете на тиган на среден огън и налейте 1/2 растително масло в него. Когато се загрее, потопете парченцата чесън там, запечете ги до златисто кафяво 2 минути и извадете, този зеленчук е необходим само за ароматизиране на маслото.

На негово място изпращаме размразени скариди и пържим от двете страни, като периодично разбъркваме с кухненска шпатула. Не си струва да ги държите в горещо масло, веднага щом хитиновите черупки започнат да изсветлят, придобивайки розов оттенък, незабавно прехвърлете морските дарове в чинията и го покрийте с хартиена кухненска кърпа.
По време на топлинната обработка скаридите абсорбираха почти цялата мазнина, така че наливаме останалото масло в тигана и го оставяме да загрее леко. След това изпращаме нарязан лук в него и го готвим на среден огън 4-5 минути.

След това добавете нарязания магданоз, приготвената кора, както и една чаена лъжичка лимонов сок и оставете да къкри всичко 2-3 минути непрекъснато се разбърква. След това налейте сухо бяло вино, сложете сол, черен пипер на вкус, индийско орехче със смлян джинджифил и задушете на върха на ножа 5 минути.
След това овкусяваме всичко със смес от брашно и вода, разбъркваме старателно, за да няма бучки, и варим соса, докато се сгъсти на най-слаб огън 4-5 минути енергично се разбърква. Щом стане хомогенна, лъскава и наподобява гъста заквасена сметана, ние разпространяваме пържените скариди там.
Смесете всичко отново и оставете да къкри под покрит капак 4-5 минути, След подходящото време изключете печката, сложете готовото ястие в голяма чиния, охладете леко и сервирайте до масата.

Стъпка 4: Сервирайте скаридите в лимонов сос.


Скариди в лимонов сос се сервират топли като предястие или основно ястие. Те се подреждат заедно с гравирането върху голяма чиния или на части в по-малки. По желание се украсяват с лимон, пресни билки и се сервират отделно или с гарнитура, идеално - макаронени изделия, варен ориз или задушени зеленчуци. Това ястие върви добре с вино или чаша ледена студена бира. Насладете се на обикновена, но гурме храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- размразените скариди не трябва да се поставят обратно във фризера;

- ако сухото вино е твърде кисело или сте изцедили много лимонов сок, по-добре е да добавите малко захар в тигана;

- отличен заместител на растително масло - крем;

- по желание на скаридите може да се почисти от глави, хитинова черупка и хранопровод. Но предварително ги запържете не си струва, по-добре е да добавите към готовия сос и оставете да къкри за 5-6 минути;

- в допълнение към подправките, посочени в рецептата, можете да използвате смес от такива подправки: риган, смлян горчица, бял пипер, кориандър, сушен лук, чесън гранули и кардамон.


Гледайте видеоклипа: Любимите скариди с бяло вино на ИВА ЕКИМОВА. VIP ХАПКА (Ноември 2021).