Сосове

Аджика за зимата


Съставки за готвене на аджика за зимата

Зеленчуци и плодове:

  1. Български пипер (червен) 1 килограм
  2. Морков 1 кг
  3. Лук 1 кг
  4. Домати 2 килограма
  5. Ябълки (за предпочитане зелени и кисели, например, "Antonovka") 1 килограм
  6. Лют червен пипер 1-2 парчета или на вкус (всеки размер не повече от 2 сантиметра)
  7. Чесън 100 грама

Други продукти:

  1. Захар 1 чаша
  2. Рафинирано растително масло 500 милилитра
  3. Каменна сол (без йод) половин чаша
  4. Трапезен оцет 9% 100 милилитра
  • Основни съставки: лук, морков, черен пипер, домат, ябълка, захар
  • Сервиране на 6 порции
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож, дъска за рязане, дълбока купа, електрическа или неподвижна месомелачка с фина мрежа, дълбок незалепващ тиган (вместимост 5 литра), печка, стъклен буркан половин литър - 6-7 броя, метална капачка с винт (възможно с ластик) - 6-7 броя , Кухненска кърпа, Дървена шпатула (лъжица), Лентата с широка шия, Черпак, Одеяло от вълна, Купа за салата

Готвене на аджика за зимата:

Стъпка 1: подгответе съставките.


На първо място, с помощта на остър кухненски нож обелете лука.

След това моркови.

Чесънът.

В марулята и лютата чушка отрежете стъблата и изкормете пулпата от семената. След това ги измиваме заедно с ябълки и домати под тънка струя студена течаща вода. След това изсушаваме всичко с хартиени кухненски кърпи.

Нарязваме всяка ябълка на 2 части, отстраняваме сърцевината с камъни и хвости от тях. Оставяме скилидките чесън настрана, а останалата част от зеленчуците и плодовете поставяме на дъска за рязане, нарязваме на едри парчета и преминаваме през месомелачка с фина мрежа директно в дълбока тенджера с незалепващо покритие.

Стъпка 2: подгответе аджика за зимата.


След това поставете съдовете със смлени продукти на печката, докарайте плодовата и зеленчуковата смес да заври на силен огън и намалете нивото й до средна, веднага щом започне да кипне. Гответе аджика 1,5-2 часакато от време на време се разбърква с дървена кухненска шпатула или лъжица, за да не изгори. Времето за готвене зависи от това колко дебел детайл искате да получите в крайна сметка.

След това в тигана добавяме чесън, гранулирана захар, растително масло, сол и 9% оцет, преминали през пресата. Разбъркайте добре всичко до хомогенна консистенция и оставете на среден огън за друга 30 минути.

Стъпка 3: подгответе съдовете за консервиране.


Докато готвим аджика, подготвяме инвентара за консервиране. Гледаме през банките, за да няма пукнатини и гвоздеи по вратовете, и винтови капачки за ръжда. Изплакваме всичко под поток студена течаща вода, използвайки сода за хляб или всякакви почистващи препарати, които съдържат минимум химикали. След това изсипваме малки кухненски уреди и прибори с вряла вода и стерилизираме капаците и консервите по всякакъв удобен начин: в микровълновата фурна, фурната, на печката. Можете да разберете повече информация за този процес, като кликнете върху този линк.

Стъпка 4: запазете аджика за зимата.


Когато аджика е готова, използвайте поливачка с широко гърло и черпак, изсипете я в стерилизирани буркани. Покриваме съда с ароматната смес с горещи капаци и ги затягаме с кухненска кърпа, ако са с винт или с ключ за запазване, ако е обикновен с еластични ленти.

Проверяваме бурканите за течове, ако въздухът не излезе, след това ги обръщаме с главата надолу, слагаме ги на пода и ги увиваме в вълнено одеяло, така че да няма пропуски. Оставете празното в тази форма върху 2-3 дни докато напълно изстине. След това го изпращаме на студено, добре проветриво място: мазе, мазе или килер.

Стъпка 5: сервирайте аджика за зимата.


Аджика се сервира на стайна температура или охладена за зимата. Бурканът се отваря, съдържанието му се подрежда в купа за салата и се сервира на ежедневната или празничната трапеза като закуска или допълнение към гарнитурата, ястия от месо, птици, риба и дивеч. Този вид аджика се получава със средна тежест, с приятна киселинност и богат зеленчуков аромат. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- по желание не могат да се използват ябълки, а количеството чесън и чили да се регулират по вкус;

- много често, по време на готвене на аджика, в тигана се добавят сушени пикантни билки, смлени орехи и хрян, настърган на ренде.

Гледайте видеоклипа: Аджика на зиму. Без уксуса (Ноември 2020).