Други

Рецепта за спагети карбонара PP


  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Италианска паста
  • Карбонара

Кремообразни спагети карбонара с малко помощ - лесно. PP означава пармезан и грах! Макаронените изделия от пълнозърнести храни го правят по -здравословен, но можете да използвате обикновени спагети по желание.


Лондон, Англия, Великобритания

3 души направиха това

СъставкиСервира: 2

  • 300 г пълнозърнести спагети
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 бекъна бекон, нарязани на ленти
  • 1 малък лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 250 мл стъклено бяло вино
  • 100 г замразен грах
  • 75 мл мляко
  • 1 жълтък
  • 120 г Филаделфия светлина
  • 2 филийки варена шунка, нарязана на квадратчета
  • 3 стръка плосък магданоз, нарязан
  • стърготини пармезан за гарнитура

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 15 минути› Готово след: 30 минути

  1. Сварете пастата според инструкциите на опаковката до al dente. Отцедете и изсипете 1 супена лъжица зехтин и оставете настрана.
  2. Запържете парчетата бекон в голям тиган, след като се сварят, оставете настрана.
  3. Добавете останалия зехтин в тиган и варете лука за три минути, след това добавете чесъна и продължете да пържите, докато полупрозрачен и чесънът омекне.
  4. Добавете чаша бяло вино, намалете котлона до кипене, след това добавете замразения грах и бекона в тигана.
  5. Смесете млякото, яйцето и Филаделфия в купа, след което добавете в тигана и гответе на много слаб огън, докато сместа се разтопи и комбинира. Добавете квадратчетата шунка и разбъркайте.
  6. Върнете пастата в тигана, след това с помощта на щипки смесете сместа, като покриете всяка нишка спагети, като леко затоплите пастата. Добавете магданоз, сол и черен пипер (не забравяйте, че беконът и шунката са солени).
  7. Поръсете пармезан върху сервиращите ястия и сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

бързо и лесно хранене Благодарение на Sleath - ти ме накара да се усмихна и да се смея - аз не съм готвач, нито съм фотограф, ще изглежда - но това ми харесва, съжалявам, че не сте - 22 януари 2013 г.


Рецепта за спагети карбонара PP - Рецепти

Уморени ли сте от решенията за вечеря? Насладете се на 14 -дневен пробен период на нашата услуга за хранене, гласуван #1 от Lifehackerи намалете умственото си натоварване днес.

Активен: 35 мин Общо: 35 мин

Италианската карбонара е едно от онези ястия, които се събират като магия. Много горещата паста внимателно готви яйцата, за да ги превърне в богат кремообразен сос. Натрошаването на бекон му придава пикантна хрупкавост. Тази версия получава по -лек, летен привкус с грах, тиква и гарнитура от пресен босилек.


Спагети alla carbonara

Баба ми Анджелина никога не успява, доколкото си спомням, но като дългогодишен жител на Рим имам голяма обич към ла карбонара , едно от емблематичните ястия на римската кухня. Заедно с букатини всички ’amatriciana, вие ’ ще го намерите в почти всяко меню в града. И това е#8217 популярно ястие за приготвяне у дома –бързо и лесно (щом се разберете) и много, много удовлетворяващо.

За някои читатели може да изненада, че истинската карбонара не съдържа сметана. Това е селско, дори грубо ястие, измислено от и за обикновените хора, пълно с аромат, но не точно изискано – и сметана не е съставка, която присъства в пролетарската кухня, поне не в Рим и сочи по -на юг в Италия. Другото голямо погрешно схващане: истинската карбонара също не съдържа шунка или прошуто, а по -пищното гуансиале (сушено прасе и буза#8217s) или панчета (непушен италиански бекон). Към соса също не се добавят грах или други зеленчуци.

Не е ясно защо ястието е загубено в превод ’ в други страни. Най -доброто ми предположение е, че ястието, наречено ‘carbonara ’ в чужбина, се е объркало с fettuccine alla papalina, по -‘увеличена ’ версия на карбонара, която съдържа прошуто, както и - поне в някои версии - грах и крем. Заместването на гуансиале е разбираемо, тъй като не е лесно да се намери извън Италия (или дори в Италия, поради което панчетата е често срещан заместител), но би било много повече в духа на ястието да се използва бекон, отколкото шунка или дори прошуто. Наистина няма такова нещо като сос ‘carbonara ’ като такова - сосът за тази паста е неразделна част от ястието и не може да се направи отделно. И накрая: в италианската готварска кухня няма такова нещо като ‘ пилешка карбонара ’ как е започнало това, само Бог знае.

Във всеки случай, към автентичната рецепта: Най -основната, карбонара е основно бекон и яйца с тестени изделия. В повечето рецепти, включително тази, предлагана от почитаемата Ада Бони, която беше римлянка и със сигурност знаеше какво прави, яйцата се готвят само от топлината на спагетите, които се изсипват и се смесват с тях прясно от тенджерата за паста. Но операцията може да бъде трудна - ако пастата не е достатъчно гореща или ако твърде много вода от тестени изделия се придържа към пастата, резултатът може да бъде течаща, неапетитна каша. И, разбира се, притесненията относно заразяването на яйцата в наши дни правят този начин да направят карбонара малко рискован. И така, след години на експериментиране с различни методи, аз измислих собствена техника.

Съставки

  • 400-500 г (14-16 унции) спагети
  • 4-5 средни яйца
  • 250 г (8 унции) настъргано сирене пекорино романо (или комбинация от пармезан и пекорино)
  • 250 г (8 унции) guanciale или панчета, нарязани на кубчета
  • Зехтин (или свинска мас)
  • Сол на вкус
  • Много прясно смлян черен пипер

Упътвания

Сварете спагетите в обилно подсолена вода, докато ал денте.

Докато готвите вашите спагети, разбийте яйцето с настъргано сирене пекорино и много прясно смлян пипер. (За повечето небца, ако посолите достатъчно тестената вода и като се има предвид, че пекорино и панчетата вече са доста солени, не е нужно да подправяте соса със сол.)

Отделно, в тиган, задушете на кубчета guanciale или панчета в зехтин (или, ако наистина искате да бъдете автентични, свинска мас) на умерен огън, докато мазнината на панчетата стане прозрачна и едва започне да покафенее малко. Не искате панчетата да стане хрупкава.

След като спагетите се сварят ал денте, ги отцедете (но не прекалено добре) и ги изсипете в тигана на много слаб огън. Уверете се, че има малко вода за тестени изделия, прилепнала към пастата, ако не, добавете черпак от тенджерата за паста. Разбъркайте добре и след това добавете яйчената си смес и разбъркайте отново. Продължавайте да разбърквате, докато яйцата просто се сгъстят и образуват кремообразен сос, който се прилепва към пастата. Ако предпочитате (и тези дни съм склонен да харесвам моята карбонара по този начин) или ако се притеснявате от замърсяване, можете да продължите малко по -дълго, докато яйцата втасат. И в двата случая махнете от котлона веднага щом направете малко по -малко, отколкото искате, тъй като яйцата ще продължат да се готвят от остатъчната топлина на пастата.

Сервирайте веднага в топли плочи за паста, с допълнително пекорино и смлян пипер за тези, които искат малко.

Бележки

Има редица истории за произходна това ястие. Думата карбонара се отнася до карбонай o, което означава въгледобив или въгледобив. (И въгленът, и въглищата се наричат ​​въглерод на италиански.) Така че една история гласи, че името на ястието означава „спагети за въглища“ и „спагети за въглища“ и „#8216 въглищни работници“ за спагети ’, вероятно защото е било популярно сред тях . Историята е подкрепена от факта, че се казва, че ястието е дошло не от самия Рим, а по хълмовете извън града. Други казват, че ‘coal ’ в името е препратка към обилното смляно пиперче, което е характерно за ястието.

Още една история разказва, че ястието има американски произход, поне директно, в резултат на това, че римляните ядат дажбите от бекон и яйца, които са получили от американските войски по време на Втората световна война - поради което е може би приемливо да се замени американския бекон с панчетата . Пушенето на американския бекон обикновено придава на италианските ястия вкус ‘off ’, но в този случай работи много добре, като се ожени добре с пикантността на смления пипер. Въпреки това, тъй като fettuccine alla papalina, който както бе споменато е вариант на карбонара, предшества войната, чудя се за тази история. Изглежда обаче, че ястието става популярно едва в следвоенния период.

The съотношение на яйца към тестени изделия е критичен компонент на ястието, разбира се, но колкото и да е смешно, рецептите се различават много по този резултат. Намирам, че съотношението, дадено тук от приблизително едно средно яйце към 100 г паста - което, наред с други неща, е лесно да се запомни и позволява да се направи една порция - е работещо правило. Но повечето рецепти изискват малко под едно яйце на 100 г (обикновено нещо като 3 яйца за 400 г), а някои рецепти изискват само едно яйце на 300 г. Променливият размер на яйцата може (частично) да обясни разликите. Във всеки случай, едно предимство на техниката, описана в тази публикация, е, че прощавате, ако имате много яйце, просто продължете да разбърквате, докато яйцето се сгъсти.

Въпреки че основната рецепта е доста добре дефинирана, може би повече от другите класически рецепти ’, има някои доста фини вариациикъм това ястие. Както бе споменато, панчетата или дори беконът може да замени оригинала guanciale. Ястието може да бъде или доста кремообразно, макар и никога да не плува в соса, или да е доста сухо. Сотената панчета, гуансиале или бекон могат да бъдат добавени към яйчената смес преди (това е рецептата, която ще намерите в Il Talismano) или след пастата. В този случай бих улеснил съотношението яйца към макаронени изделия, в противен случай топлината от пастата няма да е достатъчна за приготвянето на яйцето. Една рецепта от страхотна готварска книга, наречена Le specialita ’ della cucina romana (Ce.di.st) изисква само пармезан и без пекорино. Той също така призовава за добавяне на леко натрошена скилидка чесън, за да се запържи леко, заедно с панчетата или гуансиале, скилидката се отстранява веднага щом започне да оцветява. В рецептата, предлагана от Accademia Italiana della Cucina, която следва предложената по -горе техника, към пастата се добавя допълнително пекорино, на котлона, след като се смеси с яйцата непосредствено преди сервиране.

По -радикален вариант е вегетарианската карбонара, която замества тиквичката със свинското месо (но запазва яйцето и сиренето). Харесва ми вегетарианска карбонара, която всъщност е доста по -подходяща за летните месеци и един от тези дни ще публикувам рецептата.

Спагетите са най -често срещаните вид паста за използване с карбонара, но ригатони и пене също са много добре направени алла карбонара. Всъщност, според Le Ricette Regionali Italiane (Solares, 1995) ястието първоначално е направено с пене, което се смесва по -лесно с яйцата. Веднъж имах фетучини алла карбонара в местна тратория в Трастевере, което беше много добре. (Но ако успеете, не забравяйте да използвате фетучини а не по -фин талиатели, който би бил затрупан от този селски сос.) Във всеки случай техниката е абсолютно същата.


Публикувано: 00:01 BST, 31 август 2014 | Актуализирано: 00:01 BST, 31 август 2014 г.

Като добавих кестенови гъби и малко ивица бекон, направих това по -специално ястие с тестени изделия. Той е идеален, когато искате да приготвите вечеря и да сте готови за ядене за по -малко от половин час

сол и прясно смлян черен пипер

150 г (5½ унции) непушен ивица бекон, нарязан на тънки ивици

150 г (5½ унции) малки кестенови гъби, на четвъртинки

85 г (3 унции) сирене пармезан, настърган

1 супена лъжица нарязан пресен плосък лист магданоз


1 Сварете спагетите в голям тиган с осолена, вряща вода за около 10 минути (или според инструкциите на пакета), докато омекнат. Междувременно загрейте голям, дълбок, незалепващ тиган или тиган, добавете бекона и пържете на слаб огън, докато мазнината започне да тече. Изсипете 1 супена лъжица олио, увеличете котлона и пържете 3-5 минути или докато беконът стане хрупкав, като се разбърква. Извадете с помощта на решетъчна лъжица и прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди.

Как да сервираме спагети

Можете, разбира се, просто да натрупате спагети върху чинии или в купи по неформален начин. Въпреки това, за по-изчистена, по-стилна презентация, завъртете пастата около дълга вилица и поставете въртенето в купчина в центъра на чиния, като й помогнете с малка вилица, след което, използвайки същата техника, поставете друга, по -малки макаронени изделия се въртят отгоре на първата.

2 Изсипете останалите 2 супени лъжици олио в тигана, добавете гъбите и чесъна и пържете на средно силен огън за 3-4 минути или докато гъбите станат златисти. Заделени.

3 В малка купа комбинирайте яйцата и по -голямата част от пармезана (запазете 2 супени лъжици за поръсване). Подправете със сол и черен пипер. Когато пастата е почти готова, върнете тигана на слаб огън. Извадете чаша вода за готвене на тестени изделия и я запазете. Изцедете макароните в гевгир или голямо сито.

4 Изсипете спагетите и бекона в тигана с гъбите. Свалете тигана от котлона и смесете яйцата и сиренето. Разбъркайте сметаната и

120 мл (4fl oz) от запазената вода за готвене на тестени изделия. (Вижте по -долу, Кремави, гладки яйца и сос.) Поставете спагетите върху 4 чинии или купи (вижте вдясно) и разпръснете върху магданоза, запазения пармезан и смилането на пипер.

Ключове към съвършенството

Кремообразни, гладки яйца и сос
1 Смесете яйцата и сиренето бързо от котлона, така че топлината на тигана и другите съставки готвят яйцата достатъчно, за да ги поставят леко и да ги поддържат гладки, без да ги бъркате. Използвайте щипки за повдигане на пастата.
2 Изсипете двойната сметана и достатъчно количество вода за готвене на паста, за да направите сос, който ще покрие нишките за спагети. Консистенцията трябва да е кремообразна. Високото съдържание на мазнини в двойния крем ще подобри това.


сол за вода за готвене на тестени изделия, по желание
200гр спагети
2 ч.ч зехтин
100гр guanciale или pancetta в едно парче
4 супени лъжици (60 мл) сух бял вермут или вино
1 яйчен жълтък
1 цяло яйце
4 супени лъжици прясно настърган пармезан
смлян черен пипер и прясно индийско орехче
1 супена лъжица (около 20 г) несолено масло

1. Поставете вода за пастата и когато заври добавете прилично количество сол и след това, когато заври отново, спагетите. Италианците казват, че макаронените изделия с вода трябва да са толкова солени, колкото Средиземноморието.

2. Нарежете кората на панчетата (или гуансиале, ако сте успели да я получите) и сложете кората в тигана с олиото на средно до високо, докато нарязвате останалата част от панчетата на кубчета. След това го добавете и запържете за около 5 минути, може и повече, докато започне да хрупка. Извадете кората (обичам да я ям, но може да не се чувствате по същия начин.) Хвърлете вермута и го оставете да кипи за около 3 минути, докато получите около 2 чаени лъжички от бекон от сиропирана вино. Свалете от котлона.

3. За яйчената смес просто разбийте жълтъка, цялото яйце, сиренето, чушката и индийското орехче (панчетата и сиренето трябва да осигурят достатъчно сол) заедно с вилица. Когато пастата е готова, бързо поставете тигана с бекон отново на котлона, като добавите маслото, докато го правите. Извадете чаша вода за готвене на тестени изделия и след това отцедете спагетите и ги изсипете в тавата за панчета. Разбъркайте добре заедно, след това изключете котлона (извадете тигана от котлона, ако печката ви е електрическа).

4. Изсипете яйчената смес върху макаронената паста и бързо и старателно обърнете пастата, така че цялата да е покрита със соса. Каквото и да правите, не включвайте отново котлона или ще имате бъркани яйца навреме, горещата паста заедно с остатъчната топлина на тигана ще поставят яйцата да образуват гъсто кремообразен сос, който се свързва и се прилепва леко към всеки нишка паста. Добавете една супена лъжица или малко, внимателно, от водата за готвене на паста, докато разбърквате всичко. Това ще помогне сосът да стане по -кремообразен.

5. Това прави две нови думи: от вас зависи дали ще заключите, че това е достатъчно за един или двама от вас.


Как да направите най -кремообразната карбонара:

Първа стъпка: Сварете свинското си месо

Традиционната карбонара изисква парче свинско месо, наречено guanciale, което вероятно бихте могли да намерите при добър месар. Това има значение при използването на това парче свинско месо, но ми се стори доста трудно да го намеря без специално посветено пътуване и предварително планиране, така че за тази рецепта използвам дебел нарязан бекон, подправен с черен пипер. Нарязах го грубо, преди да пържа на среден огън в голям тиган, докато стане хубав и хрупкав. Оставете свинското месо да се отцеди върху хартиени кърпи и изхвърлете мазнината от тигана, който ще използваме този тиган за готвене на цялото ястие, а парчетата отдолу добавят допълнително богатство.

Стъпка втора: Сварете юфката си

Тук използвам букатини, което е дебела спагети тип юфка с дупка в средата. Тук имам голям тиган със сос, подправен със сол, и ще готвя юфката според указанията на опаковката. Свалете от огъня около 2-3 минути преди да приключат - готвенето ще приключи в соса. Не изхвърляйте водата тук, тъй като ще използваме горещата вода за закаляване на яйчената смес.

Стъпка трета: Направете си сос

Поиграх доста с броя на жълтъците, необходими за тази рецепта, за да получи същата текстура, а 7 беше магическото число. Разделете жълтъците си в купа и смесете с около 3/4 настъргано сирене и подправете с малко черен пипер.

Сега идва най -трудната част от цялата тази рецепта: закаляването на яйчената смес. Добавянето на соса директно към горещите юфка ще доведе до разбъркване на яйцата и това не е текстурата, която искаме. Вместо това искаме постепенно да повишим температурата на яйцата, така че да останат гладки и да се смесят с топеното сирене. За да направя това, извадих около 1/2 чаша гореща тестена вода и бавно вливам, малко по малко, горещата вода в сместа, като бъркам непрекъснато. Изсипвам от малко по -нагоре - на около 6 инча от купата - така че водата леко се охлажда, преди да удари яйцето. Отидете по -бавно тук, ако не сте уверени или не сте правили подобна техника преди - заслужава си!

Стъпка четвърта: Комбинирайте и загрейте

Сега, след като сме приготвили бекона, юфката (почти) е сварена и сместа от соса е готова, време е да ги смесите всички заедно. За да направя това, ще загреба 1 чаша вода за тестени изделия в тигана, в който сготвих бекона, и с помощта на щипки прехвърлям недопечената юфка в тигана. Загрявам това, докато водата отново заври, като разбърквам пастата постоянно. След като всичко е хубаво и горещо, бавно започнете да капете сместа от яйца и сирене в горещите юфка. Продължавайте да бъркате тук и го правете малко по малко. Изхвърлянето в цялата купа сос е чудесен начин за бъркане на яйцата (можете ли да кажете, че съм го правил преди? Не е забавно).

Увеличавайки котлона на средна, продължавам да бъркам, докато сосът започне да се сгъстява. Ако сосът е прекалено рядък, увеличете котлона, за да се изпари част от излишната вода, ако е прекалено гъста, добавете още малко вода за тестени изделия.

Смесете бекона си, а след това чинията, гарнирайки с останалото настъргано сирене и прясно начупен пипер.

Създадено от Carrington | 25 юни 2020 г.

6 ленти дебело нарязани, първокласен бекон

16 унции паста букатини или ригатони

4 унции прясно настъргано сирене Пекорино Романо

1. Нарязваме грубо резените бекон на 1-инчови ленти. В голям тиган гответе бекон на средно силен огън до кафяво и хрупкаво, като разбърквате, колкото е необходимо, за да осигурите равномерно готвене. Когато приключите с готвенето, прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят и изхвърлете мазнината от бекона, останала в тигана. Дръжте тигана удобен, тъй като останалата част от ястието ще се приготви в него.

2. В средна тенджера заври 6 литра подсолена вода. Сварете пастата си според указанията на опаковката, като сваляте от огъня 2 минути преди предложеното.

3. Докато юфката ви се готви, направете си яйчен сос. В средна купа комбинирайте жълтъците и 3 унции настъргано сирене. Подправете с прясно настърган пипер.

4. Когато юфката с макаронени изделия приключи с готвенето и се свали от огъня, извадете (в термозащитен съд) 1 1/2 чаша вода за паста. Изсипете 1 чаша вода в тигана, използван за приготвяне на бекон. Много бавно изсипете останалата 1/2 чаша вода в яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Отидете бавно тук и започнете да изливате около 6 инча над съда, за да охладите леко водата.

5. Прехвърлете юфка в тигана, използван за приготвяне на бекон. Загрейте на среден огън, докато водата леко кипне, като разбърквате редовно, за да предотвратите залепването на юфката. Бавно изсипете яйчената смес в юфката, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти и сиренето се разтопи. Свалете от огъня и разбъркайте парчета бекон.

6. Чиния и отгоре с останалото сирене и пресен пипер.

Забележка: Храненето се основава на общото количество на съставките. Това се основава на онлайн калкулатор на калории и не мога да гарантирам точност. За по -подробна информация за храненето, моля, обърнете се към любимия си калкулатор.


Как да си направим домашна кето паста

Приготвянето на собствени нисковъглехидратни кето паста юфка е едновременно бързо и лесно. Ето моята рецепта за приготвяне на юфка набързо, когато имам желание за вечеря с тестени изделия:

  • Преработете сухите съставки. Добавете бадемово брашно, кокосово брашно, ксантанова смола и сол към кухненски робот. Пулс за комбиниране.
  • Добавете останалите съставки. Добавяйте по една супена лъжица ябълков оцет, яйце и вода, докато тестото се оформи на топка.
  • Охладете. Увийте тестото си със стреч фолио и приберете в хладилник за поне 2 часа.
  • Разточете тестото. Когато е готово за употреба, разточете тестото, докато стане дебело около ⅙ ”.
  • Нарежете на тънки спагети.
  • Готвач. Разтопете маслото в тиган и сварете макаронени юфка със сос карбонара, като разбърквате, за да комбинирате всичко.
  • Довърши го. Свалете от котлона и бързо изсипете приготвената яйчена смес (вижте подробности по -долу за това как да приготвите всичко необходимо, за да довършите соса карбонара). Хвърляне към палто.
  • Сервирайте. Поръсете пастата с допълнително настърган пармезан и сервирайте.


Карбонара

Веганска рецепта за автентична италианска карбонара - спагети, покрити в лъскав сос с хрупкав веган бекон и остър пармезан.

Етикети бекон, карбонара, паста

Съставки

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 супена лъжица веган масло
  • 60 г веган бекон вижте бележките
  • 1 голяма скилидка чесън обелена, цяла
  • 200 г спагети
  • 100 мл аквафаба (нахутова вода)
  • 20 г вегетариански пармезан, настърган на ситно, вижте бележките
  • 1 супена лъжица хранителна мая вижте бележките
  • 1/2 чаена лъжичка черна сол (кала намак) или морска сол
  • 1/8 чаена лъжичка смляна куркума
  • Щипка черен пипер

Метод

Добавете маслото и маслото в голям тиган и оставете да се загрее на средно висока температура. Нарежете бекона на малки парченца и добавете в тигана с цялата обелена скилидка чесън. Оставя се да се задуши до хрупкавост (4-5 минути), като се разбърква редовно, така че нищо да не изгори.

Сложете спагетите да се сварят в подсолена вода.

След като беконът стане хрупкав, извадете скилидката чесън и изхвърлете. Свалете тигана от котлона и оставете настрана засега.

Направете сместа от сосове. Добавете аквафаба (100 мл), настърган пармезан (20 г), хранителна мая (1 супена лъжица), черна сол (1/2 чаена лъжичка), куркума (1/8 чаена лъжичка) и черен пипер (щипка) в купа за смесване. Добавете черпак от нишестената тестена вода (

50 мл) и разбъркайте заедно с вилица.

Изцедете макароните веднъж сварени и ги добавете към тигана с бекон. Върнете се на котлона на средно-слаб огън.

Добавете соса аквафаба в тигана и разбъркайте всичко заедно, така че пастата да е добре покрита. Оставете да къкри за 3-4 минути, за да се затопли и сосът леко да се сгъсти.

Сервирайте в купички за паста и отгоре с още настърган пармезан и черен пипер.

Рецепта бележки

Черната сол (kala namak) се предлага навсякъде с добра селекция от подправки или лесно може да бъде намерена онлайн.


Спагети Карбонара

Оставете 6 литра подсолена вода да заври. Добавете спагетите и гответе до al dente, 8-10 минути. Резервирайте ½ чаша вода, след което отцедете.

Загрейте 10.25-инчов тиган на среден огън за 4-5 минути. Добавете панчетата и гответе до хрупкавост, 3 минути. Изключете котлона.

Разбийте яйцата и сиренето заедно в малка купа.

Завъртете тигана на средно ниво и добавете ¼ чаша запазена тестена вода и грах. Добавете спагетите в тигана и разбъркайте.

Свалете тигана от котлона и добавете яйчената смес. Бъркайте бързо, докато яйцата започнат да сгъстяват соса. Добавете още запазена паста за вода по желание.

Подправете с натрошен черен пипер и сол. Сервирайте веднага.

Blacklock * 96 * 10.25 инчов тиган

Този тиган отбелязва 1896 г., годината, в която Джоузеф Лодж преобразува изоставена леярна в Южен Питсбърг, Тенеси, в процъфтяващата леярна Blacklock.

Днес любимият 10,25 -инчов тиган е преосмислен с перфектното сливане на традиция и иновации. Използвайте като ежедневен тиган за всички ваши любими рецепти.


Скариди Карбонара

Добив: 4 порции

време за подготовка: 10 минути

време за готвене: 15 минути

общо време: 25 минути

Макаронени изделия от ресторантско качество, приготвени у дома за 25 минути. Да не говорим за кремообразния сос с хрупкав бекон и нежно-сочни скариди!

Съставки:

  • 12 унции букатини*
  • 4 филийки бекон, нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 8 унции средни скариди, обелени, обелени и грубо нарязани
  • 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 4 унции крема сирене, нарязано на кубчета
  • 1/4 чаша наполовина и половина*или повече, ако е необходимо
  • 1/2 чаша замразен грах
  • 1/4 чаша прясно настърган пармезан
  • 2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз

Упътвания:

  1. В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете пастата според инструкциите на опаковката, отцедете добре.
  2. Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете бекон и гответе до кафяво и хрупкаво, около 6-8 минути. Изцедете излишната мазнина, като запазите 1 супена лъжица в тигана. Прехвърлете бекона върху чиния, покрита с хартиена кърпа.
  3. Добавете чесъна към тигана и гответе, като разбърквате често, докато ухае, около 1-2 минути.
  4. Подправете скаридите с босилек, риган, сол и черен пипер, на вкус. Добавете скаридите в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, до порозовяване, около 2-3 минути.
  5. Разбъркайте крема сиренето, половината и половината и граха, докато се комбинират добре, около 1-2 минути. Ако сместа е твърде гъста, добавете още половин и половина, колкото е необходимо, докато се постигне желаната консистенция.
  6. Разбъркайте пастата и бекона.
  7. Сервирайте веднага, гарнирано с пармезан и магданоз, ако желаете.

Бележки:

*Спагети или лингвини могат да бъдат заменени.

*Половината и половината са равни части пълномаслено мляко и сметана. За 1 чаша наполовина и половина можете да замените 3/4 чаша пълномаслено мляко + 1/4 чаша течна сметана или 2/3 чаша обезмаслено или нискомаслено мляко + 1/3 чаша тежка сметана.