Печене

Палачинки без яйца


Съставки за приготвяне на палачинки без яйца

  1. Премиум пшенично брашно 1 чаша
  2. Мляко 1,5 чаши
  3. Вода 0,5 чаши
  4. Сол 1/2 ч.л.
  5. Захар 1 супена лъжица. лъжица
  6. Сода щипка
  7. 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина
  8. Рафинирано растително масло 2-3 с.л.
  9. Масло за намазване на палачинки
  • Основни съставки: мляко, брашно, захар

Опис:

Купа, Чаша за лъжица, Чаена лъжичка, Размахване или миксер, Тиган, Лопата, Нож, Трапезна чиния, Кулинарна четка

Готвене на палачинки без яйца:

Стъпка 1: Пригответе тестото за палачинки без яйца.


Каква е тайната на тестото за палачинки без бучки? В правилната последователност на готвене. Най-честата грешка на начинаещите готвачи: изсипете цялото брашно наведнъж в предписаната течност (или обратно) и се опитайте да разбиете бучките. За да направите тестото еднообразно, смесете 1/4 от млякото по рецепта с цялото брашно. Ще се получи много гъсто тесто, в което просто разбивате всички бучки.

Когато тестото стане напълно хомогенно, добавете постепенно останалите течни съставки (мляко и вода), добавете сол, захар, сода и лимонена киселина, супена лъжица растително масло. Разбийте тестото с камшик или миксер.
Важно! Всички знаят, че палачинките не винаги се изваждат от тигана: или се залепват, те се чупят, като цяло се държат грозно. Всичко е за тигана и количеството захар. Ако сложите повече от супена лъжица захар върху количеството съставки, посочени в рецептата, ще получите описания ефект. Ако нямате идеален тиган и още не можете да се похвалите със специално умение за обръщането на палачинки, тогава не можете да добавяте захар. Вкусът на сладките палачинки се компенсира от пълнежа, а при неподсладено пълнене липсата на захар като цяло ще бъде незабележима.
Защо да добавите сода? Много просто: няма да има сода, няма да има дупки. Със сода палачинките са от дупка и дантела. Ако искате палачинките да са стегнати и да държат добре пълнежа, тогава не можете да добавите сода (и лимонена киселина също).
Готовото тесто за палачинки трябва да се окаже еднородно и достатъчно течно, да не се придържа към лъжицата и да се оттича добре от нея.

Стъпка 2: Печете палачинки без яйца.


Кой тиган мога да използвам за приготвяне на палачинки? По принцип с достатъчно опит и сръчност към всеки: дори на чугун, дори и на стомана. Класическата версия е, че не всеки има малък чугунен тиган. В тефлонов тиган печенето на палачинки е удоволствие: без сълзи, без залепване, само перфектни, перфектни палачинки.
По-добре е да приемате растително масло или всякакви рафинирани животински мазнини. В сметаната и маргарина има много протеинови вещества и вода, така че те не са подходящи за печене на палачинки, ще им се гарантира, че избледняват и пушат. Има и друг вариант - гхи. Палачинките в топлото са невероятно вкусни. Някои обаче го смятат за твърде дебел.
Колко масло да излеете в тигана? Само малко, просто смажете повърхността му. Ето защо много хора използват за тази цел парчета бекон на вилица, четки и т.н.
Ако печете палачинки в тиган с тефлоново покритие, а растителното масло вече е добавено в тестото, тогава изобщо не можете да го излеете в тигана, само за първи път малко намажете повърхността. Само едно: палачинка, изпечена без олио, ще има гладка и равномерна повърхност; с масло - шарени и по-красиви.

И така, загряха тигана, намазаха го с олио. Сега трябва да излеете тестото. Тестото трябва да се излее върху повърхността на тигана със слой не повече от 1-2 мм. За първи път попълнете пълен черпак и го изсипете в центъра на тигана или малко отгоре, накланяйки тигана, така че да бъде покрито цялото дъно. Трябва да направите това бързо. Забележете колко тесто е останало в черпака за супа? По-нататък ще бъде по-лесно. Просто изгребете нужното количество.

Щом се появи коричка по краищата на палачинките и цялата повърхност стане дупка, без тесто, можете да я обърнете.

Ако всичко е направено правилно, тогава палачинките трябва да бъдат премахнати без проблеми: те се прибраха от ръба, подхлъзнаха шпатула и се обърнаха. Важно! Не се опитвайте да завъртите палачинката, докато има неизпечени места - тя ще се счупи. След това печете за няколко секунди от другата страна и това е, по дяволите. Първата палачинка е по-добре да опитате: изведнъж искате да добавите сол или сте забравили да сложите захар.

Извадете палачинката, сложете върху чиния и намажете повърхността с масло.

Стъпка 3: Сервирайте палачинките без яйца.


Палачинки без яйца, както всички останали, по-добре е да се яде горещо. С какво? Да, с всичко, например с бита сметана и плодове, с кондензирано мляко, сладко, месо, пастет, гъби, заквасена сметана.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Палачинки без яйца могат да се приготвят върху всяко брашно, например пшеница, елда, ориз.

- Палачинките без пълнеж могат да бъдат замразени „в резерв“ и бързо да се размразят в микровълновата, ако е необходимо. Пресните палачинки обаче са по-вкусни.

Гледайте видеоклипа: Палачинки- най-вкусни и най-бързи. Хитринки за винаги сполучливи нежни вкусни тънки палачинки (Октомври 2020).