Сосове

Сос Ромеско


Съставки за приготвяне на сос Ромеско

  1. Сладък червен пипер 2 бр
  2. Голям домат 1 бр
  3. Лешници 70 гр
  4. 2 скилидки чесън
  5. Винен оцет 1 ч.л.
  6. Зехтин 2 с.л.
  7. Червен пипер 1,5 ч.л.
  8. Кайенски пипер 1/4 чаена лъжичка
  9. Сол 1/2 ч.л. или на вкус
  • Основни съставки: пипер, домат, ядки
  • Световна кухняИспанска кухня

Опис:

Нож, дъска за рязане, миксер, кухненски котлон, тиган, кухненска шпатула, чаена лъжичка, лодка за сос, гевгир, кухненска кърпа, фурна, тава за печене, хартия за печене

Готвене сос Ромеско:

Стъпка 1: Пригответе черния пипер.


В гореща Испания такъв сос се приготвя на базата на сладък червен пипер от определен сорт, който се суши естествено. Можем да прибегнем до един малък трик: печете пипер във фурната на 200 градуса или на скара, а след това го обелете от семена и кори, или закупете консервирани сушени чушки в супермаркет.
Прехвърляме пулпата от черен пипер в купата на блендера, за да изчакаме на криле.

Стъпка 2: Пригответе ядките.


Сложете лешниците в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. След като му отделим малко време, така че излишната течност да има време да се отцеди и да я изсипете в тигана. След това сложете печката, включете температурата до най-малкото ниво и при непрекъснато разбъркване с кухненска шпатула подсушете ядките. Силно ги запържете не си струва, достатъчно е за 7-10 минути.

Щом нашите лешници се изсушат, сложете го в кърпа и започнете да мелим интензивно. Това ще ви позволи бързо и лесно да се отървете от кожата. Това е всичко, нашите ядки са готови и можете да ги изсипете в купа за блендер, за да пипер.

Стъпка 3: Обелете домата.

Преминаваме към домата. Изплакваме го под течаща вода и го избърсваме с кухненска кърпа. След това покрийте листа за печене с хартия за печене и предварително загрейте фурната до 200 градуса Целзий. След това сложете домата върху подготвения лист за печене и го поставете във фурната. през 1,5 минути отворете вратата на фурната, обърнете зеленчука от другата страна и печете, докато на повърхността не започнат да се образуват мехурчета. Изваждаме изпечения домат от фурната и много внимателно изваждаме кожата. След това го нарежете наполовина и използвайте чаена лъжичка, за да премахнете семената, няма да ни трябват. Прехвърляме чистата каша в купата на блендера.

Стъпка 4: накълцайте чесъна.

Обелете чесъна, изплакнете под течаща вода и сложете върху дъска за рязане. С остър нож нарежете скилидките колкото е възможно по-малки и прехвърлете в купата на блендера. Въпреки че, ако имате специален чесън, по-добре е да нарежете чесъна в него.

Стъпка 5: Пригответе соса.


В купата на пасатора добавяме също зехтин, винен оцет, подправки и сол.

Затворете пасатора, включете го с най-висока скорост и смилайте всичко до еднородна, кашиста консистенция. След като опитаме готовия сос и, ако е необходимо, добавяме сол или оцет.

Стъпка 6: Сервирайте соса Ромеско.


Сосът Ромеско се сервира веднага след готвене. Но с какво точно решавате, защото сосът може да се нарече универсален. Той перфектно допълва морски дарове, печена или пържена риба, птици, зеленчуци, както и месо. Въпреки че можете просто да го намажете на хляб или тост, направете сандвич и го вкусете с чаша ароматен чай.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Такъв сос може да се приготви не само от лешници, но и от бадеми или смеси от тях.

- Ако сосът е прекалено тънък, може да се сгъсти със сушен бял хляб, предварително натрошен до състоянието на трохи.

- Често сосът Romesco се допълва с лук, както и мед, копър или мента, но това вече е въпрос на вкус.


Гледайте видеоклипа: ПАСТА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА. НА ЗИМУ. (Ноември 2021).