Други

Sticky's Finger Joint S’mores Fries


Sticky Fingers S’mores Fries

"Пържените би трябвало да са глобалният символ на мира. Хапвайте ги така или иначе." -Paul Abrahamian, съсобственик на Sticky's Finger Joint в Ню Йорк.

Ако искате да опитате нещо малко по -смело от обичайните си осолени пържени картофи, потопени в кетчуп, Sticky Fingers предлага техните пържени картофи S’mores!

Съставки

За шоколадов сос

  • 4 чаши захар
  • 2 чаши неподсладен какао на прах Valrhona
  • 1 мъничко щипка щипка червен пипер на люспи
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 ¼ чаша вода
  • 1 ¼ тежка сметана
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

За картофите S'more

  • Ръчно нарязани домашни пържени картофи (или пържени картофки по ваш избор)
  • Мини маршмелоу
  • Шоколадов сос
  • Сос от блат
  • Натрошени бисквити от Греъм
  • Сол
  • Магданоз, за ​​гарнитура

Пържено пиле на пръста на Sticky's на Таймс Скуеър

Открих Sticky’s Finger Joint през 2012 г. в Food Network, когато те участваха в шоуто 3 Days за откриване с готвача Боби Флей. Все още си спомням, че основната дискусия беше как да направим менюто им привлекателно, като пилешките пръсти в менюто не са достатъчни и ги насърчаваме да демонстрират сосовете си. Има смисъл: можете да получите пилешки пръсти, които са толкова добри на много места, включително MacDonald's, но Schnipper е по -добър, но какво може да промени и да ви примами да отидете там? Така те слушаха, развиха своите сосове и вече имат 7 локации, като последното беше на 41 -во между 6 -то и Бродуей, което наскоро посетих. Признавам, че бях изненадан, че отвориха място там, тъй като няма толкова много пешеходен трафик и имат по -голямо местоположение в Hell’s K, което не е толкова далеч оттам. Но те го направиха и през цялото време, докато бях там, в сряда, не видях толкова много клиенти.

Трапезария в Sticky's Finger Joint на Times Square

Трапезария в Sticky's Finger Joint на Times Square

Така че взех пържено пиле, предпочетох поперките, а не пръстите и избрах два соса: биволския, който е доста популярен с пилето и беше доста горещ до такава степен, че съжалих, че не са дали малко сос от синьо сирене с него, тъй като както и тяхното възприемане на General Sticky Tso, което за щастие беше по -малко горещо и приятно сладко. Пилето беше добро: хрупкаво отвън и сварено докрай, все още влажно вътре.

Пилешки пуканки в Sticky's Finger Joint на Таймс Скуеър

Пилешки пуканки в Sticky's Finger Joint на Таймс Скуеър

Сосове в Sticky's Finger Joint на Таймс Скуеър: биволски и генерал Цо

Пилешки попърс на пръста на Sticky's Finger на Таймс Скуеър

Други творчески предмети са техните пържени картофи. Опитах техните пържени картофи S'mores последния път, когато написах публикация в Sticky's Finger Joint, това е интересно ястие, особено ако обичате да смесвате сладко и чубрица, затова отидох на картофените картофки с трюфели, които бяха добри, въпреки че все още се чудя какъв трюфел те говорят за това, че не е помирисало или вкусило. Разбира се, бях сигурен, че на това място ще сложат масло от трюфели, а не желаната гъба, но въпреки това името беше примамливо и завърши с пържени картофи с малко пармезан отгоре. Добри пържени картофки обаче: хрупкави и сварени докрай.

Картофени пържени картофи с трюфели в Sticky's Finger Joint на Times Square

S’mores пържени картофи в Sticky's Finger Joint на Times Square

Така че всичко беше наред. Sticky’s Finger Joint нямаше да ми отиде до местоназначението за пържено пиле. Признавам, че във всеки случай, освен ако не се сервира с вафла, предпочитам корейско пържено пиле или пилешки крилца. Все пак е интересно да се опита.

Ако харесвате тази публикация, снимките или блога, моля не се колебайте да я споделите или да публикувате коментар. Мерси!


Става въпрос за соса в Sticky ’s Finger Joint

Сега в Sticky ’s Finger Joint наистина става въпрос за сосове и гарнитури! За вашето пиле можете или да го хвърлите в един от техните специални сосове, или да вземете няколко за потапяне. Харесва ми да напълня пилето или в кленовия балсамов бивол, или в лютия сос Нешвил и да накарам ранчото за мътеница, покрито със синьо сирене, да се потопи. Някои други страхотни сосове за потапяне са сосът им уасаби, сос мак (по същество най -добрият сос от сирене някога), тайландско сладко чили и френската крема от лук.


Зареждане на пържени картофи по изцяло нов международен начин

Може би започна с канадската путина или английската сос на чипс, но каквото и да е започнало тенденцията, знаете, че натоварените пържени картофи са тук, за да останат! Ето колко популярни са заредените пържени картофи: За 0,56 секунди търсенето на изображения в Google произведе 9,8 милиона изображения на заредени пържени картофи.

Тъй като 60% от потребителите се интересуват от заредени пържени картофи, както и от новия интерес към глобалните ядрени храни, намирането на нови начини за сервиране на тези натоварени с печалба, жадни лакомства трябва да бъде във вашия списък със задачи. 1

Има ли храна, която казва забавление повече от пържени картофи?
Пържените картофи се харесват на хлапето във всички нас, с тяхната хрупкава, вкусна храна. Различните разфасовки, размери и форми ги правят отлично фолио за да, вездесъщия кетчуп, но почти всеки друг вид гарнитура.

Няма част от деня, която да не може да използва заредени пържени картофи, особено с международна ракета.

  • Закуска: Яйца Бенедикт пържени картофи. Киш Лотарингия пържени картофи.
  • Обяд: Карне асада пържени картофи. Рубен пържени картофи.
  • Вечеря: Пържени картофи с къри. Путин с говеждо месо на скара.

И това е сделката тук: Какви други ястия можете да създадете от пържени картофи, които ще накарат вашите покровители да се върнат отново и да доведат приятелите си да споделят забавлението?

Ресторантите внасят международен вкус на пържени картофи
Навсякъде в САЩ готвачите носят на сцена за пържене нещо повече от бекон и сирене. В Чикаго Au Cheval има пищно ястие с пържени картофи, което съчетава хрупкави пържени картофки със сос морне, чесън айоли и пържено фермерско яйце.

Вижте още международни картофки в ресторанти в САЩ:

  • В Атланта Illegal Food сервира японски картофки Окономияки, включващи едноименен сос и люспи от паламуд.
  • Palak paneer пържени картофи, защо не? В Портланд картофеният шампион сервира пържени картофи в това индийско ястие със спанак и сирене.
  • Saucy Porka в Чикаго сервира пържени картофки със сладки картофи, пикантни и сладки.
  • Мапо тофу чили със пържени картофи в King Noodle в Бруклин, Ню Йорк, се върти на традиционно китайско ястие с тофу.
  • В Хюстън разгледайте корейско-мексиканския камион с ядрени храни Coreanos за пържени картофени картофи със сирене.
  • И в Ню Йорк, Ню Йорк, разбира се, има пържени картофи s'mores в Sticky's. Ставата на пръста. Да, правилно си разбрал ... s'mores! Американска класика.

Небето е границата
Може би и прекалено използвана фраза, но в този случай е вярно! Пържените картофи могат да бъдат основата за всеки вид ястие, което можете да замислите, особено като използвате множеството глобални вкусове, които са в тенденция в САЩ днес.

Изпълнителните готвачи на Simplot са заети, създавайки модерни рецепти, които лесно можете да включите в менюто си:

  • Пържени пържени картофи, в стил терияки, с фланк пържола, печени червени чушки на Simplot и пържени картофки Skin On Shoestring правят основното ястие заредено с вкус и стил.
  • Папас Локас Томатило Заредени пържени картофи, с пържени картофки MegaCrunch, сос от томатило, чихарони, смес от печена пламък на Simplot и смес Jalapeño, гарнирани с нашия западен гуакамоле за предястие „луд картоф“.
  • Папа Локас Царевични пържени картофки, също с пържени картофки MegaCrunch, но с крема, сос от шамот, смес от печена пламък на Simplot и смес Jalapeño и нашия западен гуакамоле за предястие или вегетарианско основно ястие.
  • Японски картофки, с Simply Gold ® Straight Cut Fries, бърз шприц със захарна вода и гарниран със сусам и Furikake за просто, но модерно ястие.

Международните пържени картофи предлагат начин да се включите в толкова много международни тенденции, глобален синтез, както и заредени пържени картофи. Simplot го улеснява със стилове, форми, разфасовки и размери на пържене, които ще вдъхновят!


Гурме пилешки пръсти? Това ново място в Ню Джърси казва „да“

Sticky 's Finger Joint откри второто си местоположение в Ню Джърси в Bridgewater през септември.

Ценител на пилешки пръст ли сте? Имате ли дълбоко вкоренени мнения за търгове срещу самородки? Медена горчица елитен сос за потапяне или подправка за обикновените хора?

Sticky’s Finger Joint, нов за N.J. верига, която отвори второто си място в Bridgewater през септември, приема всичко това много сериозно. Идеята беше да донесем изцяло естествената, отглеждана във фермата, пилешка игра без антибиотици и хормони на скромния пръст-и да предложим, о, десетки сосове, в които да ги натопим.

Sticky's стартира през 2012 г. в Гринуич Вилидж и сега има 10 места. (Те са предимно в Ню Йорк, първото място в Ню Джърси, открито в Парамус през май, а друго в Съюза ще отвори скоро.)

„Навлизането на крайградския пазар е чудесна възможност за обучение за нашата марка и се надяваме да донесем много радост на всички страстни фенове на пилешки пръсти в района“, казва изпълнителният директор на Sticky Джон Шърман, родом от Джърси.

Sticky’s също така дава обещание, че техният е „най -добрият проклет пилешки пръст, който някога сте опитвали“.

Добре тогава. Чувствайки се нахален, опитах ги.

Менюто с лепкави 's включва пилешки пръсти, попърс, сандвичи, салати, завивки, страни - и повече от две дузини сосове за потапяне. (С любезното съприкосновение на пръстите и#x27s)

Менюто: Изберете между хрупкави пръсти, пуканки, пръсти на скара или, глътка, зеленчукови пръсти. След това решете дали искате да са обикновени, облечени, в опаковка, на кок или над салата - и със или без пържени картофи. Цените варират от 6,10 долара за малка поръчка от две оферти (или осем попъра) без пържени картофи, един сос включва до 13,13 долара за голяма поръчка с четири оферти (или 16 попъра) плюс пържени картофи и три соса.

Облечените „Signature Creations“ (добавете 1,88 долара към основната цена) обхващат гамата, включително Бъфало балсамово синьо (Бъфало балсамов клен, натрошено синьо сирене, настъргани моркови), Убиец на вампири (чесън айоли, настърган пармезан, чесън, розов люспи от черен пипер) и, пригответе се, солен карамелен геврек (карамел, сол за геврек, парченца пържени гевреци).

Има и творения с кифлички и обвивки, като например сандвичът с бекон Mac (9,19 долара), две поръчки върху картофена булочка със сос „Mac“ (това е сирене чедър и нарязано на кубчета халапено), нарязан бекон, карамелизиран лук и кисели краставички.

Вътре в лепкави пръстови съединения в Bridgewater. (С любезното съприкосновение и пръстови съединения на#x27s)

Вибрацията: Бързо ежедневно в забавно, цветно пространство. Sticky's намира местни художници на графити, които да рисуват стенописи по стените на магазина. Когато посетих един месец след откриването, Sticky’s беше около половината толкова, колкото заетия Chipotle в съседство.

Аз обичах: Поръчах няколко обикновени търгове и те бяха съвсем фини, дебели и щедри порции сочно бяло месо, поръсени със сол и магданоз. Дали те бяха „най -добрият проклет пилешки пръст, който някога съм опитвал“? Не мислете така. Оценявах, че изглеждаха почти здрави с толкова много бяло месо и минимално паниране, но се озовах да искам повече хрупкавост.

Пилешкият попър от солен карамелен геврек от Sticky 's Finger Joint. (Джесика Ремо | NJ Advance Media)

Истинските шоустопъри? Облечените варианти, с по-хрупкавите пуканки, моля. Наистина ми хареса както биволското балсамово синьо, с парченца истинско синьо сирене, хрупкави моркови и вкусния, не прекалено пикантен сос. Също така се страхувам да го призная, но карамелените солени гевреци, в които каприз в последната минута и, добре, вкусни. Вкусът ми напомняше пилешко и вафли, а парчетата гевреци добавяха сол и хрупкаха. Също така, хубави, здрави пържени картофи, за които да попиете целия остатък от соса.

Взех проби от всички сосове и обичах няколко от тях - Mac (сосът от сирене никога не може да сгреши), супер пикантният Vindaloo, белият сос за барбекю на Smokey Sticky, Tzatziki’icky и Buffalo Balsamic са силно препоръчителни. О, и потопете пържените картофи в соса S’mores. Моля. (Можете също да поръчате пържени картофи S’more от менюто.)

Претоварване на соса. (Джесика Ремо | NJ Advance Media)

Мразех: Че таксуват 0,70 за всяка малка чаша допълнителен сос. Обичам подправки. Не ме прави така. .25 би било разумно.

Обслужване: Бързо и приятелски. Бедният касиер, който трябваше да се справи с мен, поръчвайки всички сосове, ми таксува само 10 от тях и след това измина допълнителната миля и отегчително маркира всеки с Sharpie, след като попитах как да разбера кой е кой.

Вътре в Sticky 's Finger Joint в Bridgewater по време на тяхното тържествено откриване. (С любезното съприкосновение и пръстови съединения на#x27s)


Възходът на градския S ’more: Ню Йорк ’s Twist на американска класика

S’more, архетипната, изцяло американска емблема на детството, в момента е в разгара на ренесанса. През последните месеци тази неизискана класика на лагерния огън се сбогува с корените си и започна да се утвърждава като основен елемент в менютата за десерти в целия град. Накратко, ако използваме фраза, измислена от познавача на шоколада Макс Бренър, това е лятото на Urban S’more.

Urban S’more е нетрадиционен подход към стара класика. Помислете за S’mores Roti в менюто на новооткрития Pasar Malam, базиран в Уилямсбърг, или за S’mores Pie, който се предлага в Beauty and Essex. Можете да си купите S’mores Milkshake в Sugar and Plumm или да отпиете от коктейл S’mores, създаден от сладкарската фабрика за захар. Някои от най-вълнуващите и динамични готвачи в Ню Йорк прегърнаха с удоволствие това детско лакомство и го ободриха. Възраждането му е свидетелство за кулинарния пейзаж на Ню Йорк, с постоянното му желание да прави иновации, да експериментира и да се забавлява с това, което ядем.

S ’mores пържени картофи в Sticky Fingers Joint
(Снимка: Иси Томпсън)

За Пол Абрахамиан, основател на Sticky Fingers Joint, забавлението е основният фактор, допринасящ за това търсене на лятото за S’mores. Излежавайки се в своя гурме магазин за бързо хранене с пиле с наклонена капачка, Авраамиан говори за нарастващия културен феномен, за който се грижи: за възрастни. Той създаде на телефона си ролка от Instagrammed снимки, показващи орди луди млади професионалисти, които жестоко се мятат един в друг в опит да се докопат до пържените му картофи S’mores.

Пържените картофи, които са златисти и хрупкави и покрити със слоеве разтопен шоколад и блатове, предизвикват тревожно пристрастяване. Очевидно има бременна жена, която е развила силно желание за тях и нередовно се отбива в магазина по всяко време. "Просто не можете да сбъркате с маршмелоу", обясни Абрахамян мъдро. „Пържените картофки S’mores са толкова популярни, защото поставят творчески тласък върху стара класика.“

Емили Хайланд, основател на едноименната нова пицария в Клинтън Хил, се съгласи, че нарастващата популярност на Urban S’more отразява нарастващия празник на детското забавление. „Бруклин е просто огромен кампус след колежа“, разсъждава тя. "Това е демографска група, която има споделени спомени." В отговор съпругът й създава S’mores Calzone. Приятно сладък и възхитително разхвърлян, той насърчава всеобхватен, практически подход към храненето с десерти.

S ’mores Calzone във фурната за пици в Емили (Снимка: Кейти Хюз)

На пръв поглед калцоната изглежда лека, ефирна и подозрително невинна. Веднъж нарязан, той започна да изтича разтопен шоколад и парченца жилен блат, срутвайки се във вкусна бъркотия. „Пицата получава много критики“, отбеляза г -жа Hyland. „Но страхотното нещо за американските комфортни храни е, че те са много забавни. Те могат да бъдат каквито и да искате. Ето защо S’mores Calzone е най -популярният ни десерт. ”

За други обаче нарастващият апетит към S ’more е по -сложен. Неговата привлекателност не се крие само в успокояващо връщане към детството. Вместо това силата на S ’more произтича от способността му да свързва хората. Това подсказва за споделено чувство за интимност, за излишък и възхитително тайна снизходителност. Vannesa Shanks, собственикът на St. Mazie Bar & amp Supper Club, се надява, че сложната версия на S ’more в менюто й ще пренесе посетителите отвъд чистите, халсионни дни на младостта им и ще им осигури богато и богато преживяване .

Отношението на г -жа Шанкс е в съответствие с атмосферата на ресторанта, разположен на мястото на стара, незаконна хазартна игра и може да се похвали с вътрешен двор, който е силно покрит с лозя, които преди години бяха незаконно пренесени от Италия.

Нейната версия на десерта, създадена от готвача Майк Брукс, следователно е богата, съблазнителна представа за S’more. Образуван от дебел, сиропиран осолен карамелен мус, той е гарниран с домашно приготвени бисквити от Греъм и изкусно овъглен, топящ се блат. "Той е популярен", обясни г -жа Шанкс, “, защото сочи към нещо повече. "

Orange Blossom S ’още в St. Mazie Bar & amp Supper Club
(Снимка: Кейти Хюз)

Вярата на г -жа Шанкс в свързващата сила на S ’more се повтаря в Catch in Meatpacking, където S ’mores Pizza е най -продаваният им десерт. Тиаго Силва, прочутият сладкар, добави S ’mores към менюто, защото за него, макар и емблематичен за споделено минало, те помагат и за създаването на спомени.

Г -н Силва иска да сервира храна, която помага на хората да изградят приятелства помежду си и след като видят пицата му, не е трудно да се види как това би укрепило всякакви начинаещи отношения. Тънка и хрупкава, основата е покрита с ром ганаш и кокосово-шоколадов сос, който след това се задушава със слоеве мляко и горчив шоколад, крекер от Греъм и домашен блат. Разбира се, той е придружен от изгорял сладолед от блат. За г -н Силва е успокояващо да знае, че той изгражда отношения между акционерите на S’more. „Кой знае какви спомени генерирате?“ попита той. "Всичко е свързано с изграждането и споделянето."

S ’mores Pizza at Catch (Снимка: Кейти Хюз)

За да разберем напълно манията по лятното S’more обаче, е необходимо да го проследим до първоначалното място на неговото прераждане: пекарната Dominique Ansel, домът на cronut, DKA и замразения S’more. Г -н Ансел излезе със своя S’more по време на горещата вълна от миналото лято и оттогава той стана толкова желан, че опашки се образуват пред пекарната му Spring Street, преди магазинът дори да отвори в 8 сутринта. „Хората ще ядат сладолед в осем сутринта“, засмя се г -н Ансел. Въз основа на консистенцията на турския сладолед Dondurma, сладоледът е увит в деликатен шоколадов фелетин и след това обвит в блат. С типичен френски финес се сервира на дървен шиш, който се пуши в къщата.

Не е изненадващо, че г -н Ансел е най -добре изразил трайната привлекателност на S’more и обясни появата му в някои от най -добрите кухни в града.

„Защо S’more?“ - помисли си той. „Защото не трябва просто да е бисквити от Греъм. Не съм от Америка, но това не означава, че не мога да го направя. Добавям към американска класика. Избрах го, защото има толкова много неща, които можете да направите с храната. "

Замразени S ’mores в пекарна Доминик Ансел
(Снимка: Пекарна Доминик Ансел)


7 неща, които вероятно не сте знаели за крекерите на Греъм

Тъй като сезонът на печене на блат е в разгара си, решихме, че е толкова добър момент, колкото всеки, който да обмисли най-важните от структурата на леглото гъбички: Крекер на Греъм. В края на краищата вероятно не сте обмисляли много тази хрупкава закуска, освен да вземете кутия за следващото си горско приключение или да ги дадете на гладни деца между храненията. Но с тази история се случват още много неща. Например, можете ли дори да опишете аромат на Греъм? Така си помислих. В случай, че не е минало доста време, откакто сте се напукали в кутия, нека ни опресним паметта. Всяко правоъгълно парче се оказва леко сладко, докато е здравословно, и можете да ги ядете обикновени, намазани с фъстъчено масло или натрошени като кора за вкусен пай. Без значение какво правите с храната, ето седем неща, които ще направят следващото ви бягане с бисквити Греъм по -интересно.

1. Греъм всъщност беше истински човек: Може да сте забелязали, че името Греъм винаги е изписано с главни букви, когато се говори за крекера. Това е така, защото за разлика от другите закуски, тази всъщност е кръстена на истински човек: евангелският служител, създал рецептата през 1829 г. Името му беше Силвестър Греъм и той беше доста преди времето си, когато ставаше дума за диети и здравословно хранене храня се. От една страна, той беше вегетарианец, странна концепция по онова време и популяризираше храните, които човек трябва да яде, за да поддържа физическо, духовно и психическо здраве. Той дори имаше последователи, наречени Грахамити, и те се придържаха към неговия специален начин на живот, който насърчаваше да яде много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и храни с високо съдържание на фибри. Избягваха и животински продукти и алкохол. Да, той беше оригиналният човек с ярък характер и очевидно достатъчно харизматичен, че хората все още следват неговите учения и държат крекерите на Греъм в масовата култура повече от век.

2. Оригиналните крекери на Греъм бяха доста груби: Далеч от леко сладкия и задоволителен крекер, който купувате днес, автентичната статия всъщност беше доста скучна, суха и непривлекателна. Произведено от нерафинирано брашно, това вещество, подобно на бисквити, няма аромат и финес на съвременния си потомък. Но отново се вписваше в учението на своя създател на здрави ядки.

3. Създадените в търговската мрежа крекери Graham датират от 1900 -те години: Преди Honey Maid да доминира на пазара за крекери Graham, тази закуска се правеше от пекарни в цяла САЩ. През 1898 г. много от тези независими операции се обединяват, за да образуват Националната бисквитна компания, известна още като Nabisco. Чрез това сливане, до 1925 г., крекерът Graham, който познаваме и обичаме днес, е създаден и продаден под името Sugar Honey Grahams. Името е променено на признатия понастоящем псевдоним Honey Maid през 1976 г. През десетилетията Nabisco е променила рецептата малко, добавяйки сорт канела през 1986 г., крекери с ниско съдържание на мазнини през 1995 г. и удвоявайки количеството пълнозърнести храни във всяка порция в 2006. Все пак тя остава призната храна за поколенията и се съмняваме, че това ще се промени през следващите години.

4. Grahams може да ви помогне да се преборите със сексуалните пориви: Докато Силвестър Греъм проповядваше умереност и се хранеше здравословно, той също твърдо вярваше в въздържането от секс и мастурбация. Преподобният смята, че плътските желания са вдъхновени от богатите, мазни храни, които американците консумират. И така, неговият стремеж да поддържа здравословна, растителна диета беше отчасти да ограничи физическата възбуда. Неговите бисквити от топола Греъм бяха част от това и въпреки че няма научни доказателства, които да подкрепят връзката между яденето на тази храна и липсата на романтична интимност, Греъм събра хиляди последователи, които вярваха в това. И честно казано, дори днес няма нищо твърде секси в това да хапнете крекер от Греъм.

5. Крекерите Graham се използват в s ’mores в продължение на 87 години: Откакто се предполага, че s ’mores са създадени от скаутите през 1927 г., вкусното лакомство включва известния крекер на Греъм, както и препечен блат и парче шоколад. Първата записана рецепта за това ястие се появи в публикацията Tramping and Trailing with the Girl Scouts, въпреки че не е придобил популярност до края на 60 -те и началото на 70 -те години.

6. Можете да използвате крекери Греъм в солени ястия: Много хора пускат бисквитата Греъм до ключова коричка от лайм, раздробена като сладолед, s ’mores и s ’подобни ястия. Но всъщност можете да ги превърнете и в пикантно лакомство. “ Крекерите Graham имат всички онези приятни вкусове на maillard-y, те са печени, препечени и нежно сладки, "#8221 казва главният готвач Джъстин Уорнър от Бруклин ’s Do or Dine, който предлага да ги раздробите и разпръснете върху фуа гра. “Не бихте ’ щяли да видите око, ако ви кажа да готвите с пикантна бира. Така че, аз съм почти сигурен, че крекерите на Греъм имат някакъв неизползван потенциал, въпреки че преподобният Греъм не би го одобрил. ” В Sticky's Finger Joint в Ню Йорк персоналът взема горещи, солени пържени картофи и ги покрива с бисквити от Греъм, блат и шоколад за приготвяне на пикантно-сладка гарнитура. Можете също така да ги натрошите и да използвате като покритие за свински пържоли или пилешко месо, или просто настържете фъстъчено масло отгоре и яжте като здравословна и обилна закуска.

7. Можете да ги направите у дома: Оставете кутията с търговски бисквити на рафта и се опитайте да ги направите в собствената си кухня. Не е толкова трудно, колкото си мислите. В Смит в Ню Йорк, сладкарката Теа Хабжанич прави бисквитите, като разбива смес от сметана, масло, бяла захар, кафява захар и мед, докато стане кремообразна. След това добавя брашно, канела, сода за хляб и сол, разточва тестото на тънки листа и пече до златисто кафяво. След като сместа се охлади, можете да начупите продукта на парчета за бисквити или да го намачкате, за да направите вкусна кора за крекер от Греъм. По принцип е като приготвяне на тесто за пай, но с по -малко масло и се притеснявайте да направите продукта твърд.


Scoop House, Boonton

Този старомоден салон може да не прави свой собствен сладолед, но това не означава, че сладоледът му не е първокласен.

Scoop House продава първокласен сладолед от Gifford's, компания, основана във Вашингтон през 30 -те години на миналия век и сега базирана в Мейн, която е известна с използването на естествени съставки.

Сред най -продаваните на Scoop е Campfire S'Mores. С основателна причина. Какво не ви харесва в чипс шоколад, поръсен в сладолед Graham, който се изцежда с маршмелоу? $ 3,48 на лъжичка.

Отивам: 813 Main St., Boonton 973-263-0929, scoophouse813.com.

S 'още пържени картофи от Sticky 's Finger Joint. (Снимка:

С любезното съдействие на Sticky & Finger Joint)


S'mores, едно от любимите летни сладкиши, се преобразяват в ресторантите в Ню Йорк

Любимото лятно лагерно огнище е по -забавно, когато не е нужно сами да разгаряте огъня - или да се ограничите до традицията.

В града се сервират творчески творби на s'mores, от страшно звучащия S'mores Fries, който дебютира тази седмица, до по-изкусителния S'mores Sundae.

Някои места все още обслужват класическата версия - препечен блат и шоколад, поставени между два крекера Греъм - без да се налага да пътувате на къмпинг.

„Това е толкова носталгично удоволствие“, казва Сара Сон, основател на Sweet & amp Sara, линия от вегетариански маршмелоу. "Те наистина карат хората отново да се чувстват като дете."

Ето още начини да се насладите на лятната закуска.

(Sticky's Finger Joint, 484 Third Ave., stickysfingerjoint.com)

Чисто новото място на Sticky's Finger Joint в Murray Hill - оригиналният магазин е в West Village - сервира мечтаното ястие на стоунър: S'mores Fries ($ 5.51). Пол Ейбрахамян, чиято визитка гласи „Mogul от пилешки пръст“, първоначално смяташе, че гарнитурата ще работи за техните луди пилешки творения, които включват осолен карамел и пилешки пръст с геврек. Но тогава Абраамиан си спомни, че е потапял пържени картофки във Венди Фростес като дете и е обичал солената и сладка смес и се е родил С'морес Фрайс. Кошницата с пържени картофи е гарнирана с домашно приготвен шоколадов сос, домашен крем от блат, заедно с цели маршмелоу и натрошени бисквити от Греъм. Ароматът е изненадващо вкусен-и достатъчно за споделяне от няколко приятели.

(Sugar Factory American Brasserie, ул. Gansevoort 46, sugarfactory.com)

S'mores израстват в Sugar Factory American Brasserie, ресторант в квартал Meatpacking, който е специализиран във всички бонбони. За мартини s'mores ($ 16) барманите комбинират холандска водка Van Gogh с ликьор Godiva Milk Chocolate, Licor 43 (сладък ликьор от Испания), Monin Toasted Marshmallow Syrup и тежка сметана за разбиване. Облицован е с шоколадов сироп и трохи от крекери от Греъм и е гарниран с гигантски маршмелоу.

(Макс Бренър, 841 Бродуей, maxbrenner.com)

Ако не можете да стигнете до огън, Max Brenner, шоколадов ресторант близо до Union Square, може да ви помогне да оправите вашите s'mores в града с Urban S'mores ($ 20.25). Десертът се предлага с малка настолна скара, така че вечерящите да могат да препекат блатовете според техните спецификации, преди да загладят върху крекера от Греъм, както и множество гарнитури, включително разтопен млечен шоколад, банани с сос от карамели, топло фъстъчено масло и сос от малина. „Оглеждате ресторанта и можете да видите хора, които се свързват над морските неща“, казва Катзи Гай-Хамилтън, главен готвач в Max Brenner. - И не е необходима палатка.

(Няколко местоположения на Duane Reade, sweetandsara.com)

Сара Сон е веган от 23 години и пропуска детски уютни храни като лакомства с ориз Krispies и блатове в горещия си шоколад. Тя се е заела да създаде първия вегетариански блат (който традиционно съдържа желатин, животински продукт), а сега нейните продукти, произведени във фабрика в Лонг Айлънд Сити, се продават в Дуейн Рийдс в целия град, както и в специализирани магазини из глобус. Едно от най -популярните й лакомства с блат е предварително приготвеният s'more, който е подобен на лунен пипер. Има вегетарианска основа за крекери от Греъм, дебел слой блат и е покрит с органичен белгийски шоколад. Почти е невъзможно да се каже, че лакомствата са вегански. „Имам клиенти, които ми се обаждат, че са много емоционални и казват, че не са имали повече от 30 години“, казва Сон от веганска клиентела.

(Пекарни Francois Payard и сладкарница FP в Манхатън, payard.com)

Americana се среща с Франция в този макарон с вкус на морски аромати. Майсторът на сладкиши Франсоа Пайард запълва черупките с вкус на крекери от Греъм с маршмелоу и шоколадов ганаш. Те струват 6 долара за двама, 29 долара за кутия от 12 и се предлагат само през лятото.

(Dairy Queen, 54 W. 14th St. в Манхатън и фериботния терминал St. George в Staten Island, milkqueen.com)

Откриването на Млечна кралица в Манхатън това лято превзе Ню Йорк с буря. А нюйоркчаните вече имат две места да вземат S'mores Blizzard (3,99 долара за малка), специална за лятото. Сместа от ванилова мека сервира с шоколадови блокчета, пълни с блат, и бисквити от Graham от Honey Maid ще бъдат на разположение през целия юли.

(Павилионът, 20 Union Square West, thepavilionnyc.com)

Вечерята в павилиона, новооткритият ресторант Union Square на открито, покрито с палмови дървета, се чувства като бърза разходка до South Beach, Маями. За да добави към това лятно усещане, сладкарката Тери Дрейсбах е създала сонда от s'mores ($ 11), направена от основа от какаови сладкиши, гарнирани с крекерен сладкарски сос, свеж ягодов сос, крекер от грахам и бадем крем -сос от фламбиран блат. След това завършва с хрупкави шоколадови перли.


Тези латинки с пилешки пръсти са с добра причина

Ние се стремим да изпитваме добри сделки и вкусна храна и когато комбинирате тези две неща заедно, наистина, весели празници. За щастие, Sticky's Finger Joint ни улавя. Базираният в Ню Йорк ресторант, известен със своите изобретателни комбинации от аромати и вкусни хранителни експерименти, сервира вкусни лакомства от пилешки пилешки пръсти през този празничен сезон-и става все по-добре. Now through December 24, 10 percent of all Latka Finger proceeds will be donated to MAZON, the national non-profit working to end hunger among people of all faiths and backgrounds in the U.S. and Israel. The great news? These community-based grassroots holiday giving campaigns can be found all over the country. Giving back has never tasted so good.

And yes, you heard me right. I said Latka Finger, as in, gourmet latka chicken finger. In fact, since its opening in 2011, Sticky's has been known to deviate from the fast-casual food norm, rolling out several Frankenfood-esque recipes that may even rival the cheeseburger-stuffed doughnut. First came the Wasabi Finger, then S'mores Fries, and now, just in time for Hanukkah, Sticky's signature Latka Finger — free-range chicken marinated in a mix of buttermilk, onion, and applesauce, then coated in a batter of grated onion, shredded potato, and matzo meal before being fried to golden brown perfection. And keeping in line with holiday tradition, each Latka Finger is accompanied by sour cream, homemade cinnamon apple sauce, and a bag of your very own Hanukkah Gelt.

I had the pleasure of sampling this hand-crafted masterpiece while chatting with Sticky's co-owner Paul Abrahamian at their flagship location in Manhattan's Greenwich Village, where Abrahamian and I talked all things food, family, and philanthropy:

So how'd you decide on donating 10 percent of your holiday latka sales to MAZON?

We didn't want to team up with a strictly Jewish non-profit, because it's like Groucho Marx said, "I would never want to belong to any club that would have someone like me as a member." And I didn't want this to be polarizing in any way shape or form I just wanted this to be fun. It's not a matter of white, black, Jewish, gay, straight, short, tall. it doesn't matter. It's like, if you're hungry you need food, and I thought this was a really great non-profit to work with. The only Jewish aspect of this organization is that it's the Jewish response to hunger — it's non-denominational. This is who we are. We're going to keep finding causes and non-profits that we truly believe in, and we're going to keep running campaigns like this with our food specials.

And the latka chicken finger was the brainchild of your Grandmother, who is a Holocaust survivor, right?

I think her resilient nature was definitely passed down, along with this idea that I need to give back. I'm not religious, but I want to do it the right way. There's this famous Jewish quote, "If I am not for myself, who will be for me? If I am only for myself, who am I?" She's been asking me to do a latka finger forever, and I was like alright Grandma, let's do this. And that made her really happy.

But Sticky's Finger Joint isn't the only restaurant giving back to those in need this holiday season. Zagat's Eat Well, Do Good list chronicles dozens of New York City restaurants that donate millions of pounds of excess food to more than 500 soup kitchens, food pantries, and other community food programs via City Harvest, New York City's food rescue organization dedicated to feeding the city's 1.4 million men, women, and children who face hunger each year. And the giving certainly doesn't end in New York City. Several North American chain restaurants (oh hai Canada) are finding creative ways to give back in December 2014. Check out a few of these savvy philanthropists:

1. Pinkberry

Now through December 24, Pinkberry is running its "Care For Those Who Care For Others" program in participating regions throughout the U.S., where Pinkberry team members visit local community fire departments, hospitals, and other community organizations gifting Pinkberry "thank you for your service" gift cards.

2. Tim Horton's

Tim Horton's is paying good deeds forward through December 30 with its #WarmWishes holiday giving campaign. Each time social media activists share their good deeds with @TimHortons using the #WarmWishes hashtag, Timmy Ho will donate a toque (that's Canadian for "winter hat") to a child in need through the Tim Horton Children's Foundation.

3. Chipotle

On Tuesday, December 16, every Chipotle in Minnesota and select locations in Wisconsin will donate 50 percent of its proceeds to Toys for Tots Twin Cities. Just make sure you mention "Toys for Tots" upon ordering your burrito/bowl, or the donation won't go through!

According to the National Restaurant Association, 90 percent of restaurants nationwide are actively involved in giving back to their communities. With this in mind, perhaps this holiday season we should be asking ourselves, "Is there a Sticky's in моя town that deserves such recognition?" Go ahead and nominate them for the Restaurant Neighbor Award. And with 90 percent of restaurants giving back to their communities, be sure to ask if a portion of your hard earned holiday dollars are being donated to a good cause with each chicken finger, burrito, froyo, coffee, or latka purchase.


Гледай видеото: Smores Fries at Stickys Finger Joint in NYC (Януари 2022).